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南京早点创业

打卤面的做法,打卤面培训

  打卤面是河南省和安徽省北部的汉族传统面食,是一种把湿面条放入蒸笼蒸熟后,在锅内放入适量油,将切好的葱、姜放入锅内,放入适量八角,再放入肉、黄豆芽、红萝卜或豆角等辅菜,加入各种调味品,在锅中炒3分钟左右,加入足够的水。炒熟后。将蒸好的面条放入锅中拌均匀,然后重新放蒸笼上蒸几分钟便可出锅的面食称之为"打卤面"。

打卤面

  "打卤面"项目以投资小、风险低、收入稳定、经营时间长的经营模式,受到农民再就业、特困职工、下岗职工等创业人群的青睐,使他们早日摆脱失业的窘迫及衣食无落的困境。车站,商场,居民楼,闹市区、学区等都是理想的经营场所,没有经营范围限制,流动或店面均可经营。投资了几百到几千元就圆了他们创业做老板的致富梦想。

  要想制作出正宗山西风味打卤面,首先需准备高汤,办大事少不了炖煮猪肉、鸡肉、鱼肉等各种大肉菜,因此,高汤是提前一天煮好的,第二天早晨只需注入适量清水把高汤化开,即可开始制作。

  【高汤的制作】:

  1.准备一块五花肉,用清水洗净。

  2.准备生姜1片、葱段1节、八角1个。

  3.锅里放入适量冷水,放入五花肉,使水面没过五花肉表面,放入香味料,大火熬煮。

  4.煮到五花肉七八成熟色,用筷子可以穿透肉块但是有阻力时关火,把肉块捞出。

  5.锅里留下的汤汁备用。

  制作正宗山西风味打卤面,山西特色小烧肉和油滗豆腐是必不可少的。小烧肉和油滗豆腐是山西宴客必备的,也是提前准备好。(山西烧肉和油滗豆腐的具体做法,请点:山西:腊月期间为过年做准备的6大样食物——烧肉、丸子、过油肉、油滗豆腐、油炸土豆、油炸山药 )

  【山西小烧肉和油滗豆腐的制作】:

  1.小碗里放入1汤匙老抽,淋入1汤匙蜂蜜,搅拌均匀形成蜜汁。

  2.准备好的蜜汁均匀的涂抹在煮好的带热气的五花肉各个表面,使五花肉上色。

  3.炒锅内放入多一点的食用油,大火烧至8成热,放入刷好糖色的五花肉,进行拉油炸制,将肉块的各个侧面都炸成为呈酱红色时捞出。

  4.准备一块老豆腐也就是北豆腐,用刀把豆腐切成厚薄均匀的大片,锅里剩余的油重新加热到八成热,放入豆腐片炸制。

  5.待豆腐表面凝固,用筷子夹着豆腐翻面,翻面后继续炸制,期间不断用筷子夹着豆腐翻面,直到把豆腐炸成金黄色,表面起泡控油捞出。

  6.炸好的五花肉和油滗豆腐分别切成薄片备用。

  学做山西打卤面就到食尚香打卤面培训学校来学习,食尚香做出的打卤面味道正宗,受欢迎。

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