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夫妻肺片的顶级秘方!

  夫妻肺片,是近年来最受欢迎的小吃美食之一,可以说是目前最火爆的美食了,下面为大家先容一下夫妻肺片的顶级秘方!

  夫妻肺片是一道四川成都名菜,由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。

  夫妻肺片的顶级秘方:

  食材

  主料

  猪心300g、猪瘦肉300g、猪肚300g、猪舌头300g、老卤水500g

  辅料

  油适量、盐适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、葱适量、姜适量、辣椒适量、麻椒适量、大蒜适量、胡椒粉适量、鸡精适量、香菜适量、嫩芹菜适量、酥花生米适量

  步骤

  1.准备好所用主食材。

  2.准备好八角、香叶、桂皮。

  3.葱切段,将切片。

  4.将洗净的猪心、猪肚、猪舌头、猪肉焯水。

  5.焯水后放入汤锅,加入清水,大火煮开,撇去雪沫。

  6.加入葱姜、八角、桂皮、香叶。

  7.倒入老卤水,加入老抽、料酒,转文火煮至1小时。

  8.加入盐再继续煮1小时,捞出凉透。

  9.把猪心、猪肚、猪舌头、猪肉分别切成薄片。

  10.把香菜和芹菜洗净切成寸断,准备好酥花生米。

  11.准备好麻椒和辣椒碎。

  12.大蒜剁成茸放入碗中。

  13.加入生抽、醋、鸡精、胡椒粉搅拌均匀。

  14.锅中注入油,下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油。

  15.趁热倒入料汁中成麻辣料汁。

  16.将切好肉片加入香菜和嫩芹菜段。

  17.撒上香酥花生碎。

  18.浇上麻辣汁搅拌均匀即可。

夫妻肺片的顶级配方

  菜品特色

  夫妻肺片,色泽红亮,质地软嫩,口味麻辣浓香。观之青红碧绿,津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌,红油重彩,颜色透亮;把箸入口中,便觉麻辣鲜香、软糯爽滑,脆筋柔糜、细嫩化渣。

  食用须知

  营养价值

  夫妻肺片,温补脾胃、温补肝肾、补血温经、保护胃黏膜、补肝明目、增加高温抗病能力、促进人体的生长发育。

  以上呢就是夫妻肺片的顶级秘方,如果您想学习这方面技术,欢迎联系大家食尚香小吃培训学校,大家将竭诚为您服务!

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