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南京早点创业

饺子怎么做?饺子怎么煮不站粘?南京哪里有学做饺子?

  制馅,擀饺子皮,包饺子,烧开水,一个个胖乎乎的饺子下锅了。可是,下锅的饺子粘在了一起,用笊篱搅拌,非但没有分离开粘在一起的饺子,反倒让许多饺子的皮和馅分了“家”,刚才还清清的一锅饺子汤转眼间就成了混沱的一锅肉馅汤。这可怎么办啊?费了好半天才包好的饺子怎么一下锅就粘连在一起了呢?

饺子
饺子/资料图

  妙招出击——饺子里面加鸡蛋

  怎么才能使饺子皮不枯连,煮出来的饺子一个是一个呢?答案藏在和好的面里,现在就来教你一招:

  和饺子面时,如果单单是用面粉和,很难保证撰好的饺子皮不枯连,所以不妨在面粉里加点特殊的材料—鸡蛋。具体做法是在每500克面粉里加1颗鸡蛋,这种二合一的材料和出来的面含有大量蛋白质,抓在手里的面不“较劲”,包饺子时容易捏合;当饺子下锅煮时,蛋白质会收缩凝固,使饺子皮变得结实,不易枯连,从而使下锅后的饺子不会“乱汤”,饺子出锅放凉后也不会“蛇”在一起,口感好且营养丰富。

  怎么样,赶紧试试吧,只要一颖小小的鸡蛋就可以让饺子不枯连,煮出来的饺子一个个滚圆溜光,富含蛋白质。

  妙招集合——

  (1)速冻饺子不裂口

  饺子包多了,剩余的饺子通常会放在冰箱里冻起来,下次再煮时往往会发现饺子皮被冻裂张开了口子。结果一下锅就成了片汤。饺子怎么冻才可以防止裂口呢?冻饺子裂口是因为饺子皮的水分被冰箱吸干了。为了饺子不被吸走水分,正确的做法应是:将饺子装在盘子里放在冰箱里冷冻,待饺子皮冻硬时,将饺子取出一个个掰下来,装进保鲜袋,挤出袋内空气并扎紧袋口,然后再放在一个大塑料袋里密封.比较后放进冷冻室。经过这样处理的饺子,可以长时间冷冻而不裂口。

  (2)速冻饺子不枯锅

  从超市买回的速冻饺子在煮的过程中有时也会粘在一起,怎么办?有妙招。在水烧开后,在开水中加入少量的盐,等到咸盐溶解后,再把饺子下到锅里,这样饺子就不会粘在一起了。而且用这个方法煮饺子还有其他好处呢?在煮饺子的过程中,不用翻动,不用点凉水.直到饺子被煮熟,开水也不会外溢,既省事又省心,而且饺子煮熟后在盘子里放一段时间也不会发生粘连。

  (3)熟饺子不粘连

  饺子煮熟后,用笊篱捞出来直接放入事先准备好的温开水中浸一下,然后再装盘,这样处理过的饺子就再也不会枯在一起了。这一妙招还可以用在煮面条上,如果面条煮多了吃不了,可以把面条放在温开水中浸泡一下,面条就不会粘成一团了。

  写在比较后:

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