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烤肉怎么做?哪里有学红柳烤肉小吃?

  在新疆等地的沙漠中,到了夏季,往往可以看到一丛一丛淡紫色的花,那就是怪柳,当地人形象地叫它“红柳”。

  新疆的红柳倒一般用来做骆驼的口粮,可是当地人也认为红柳是好的,有不知名的特殊维生素,会随着烧烤的过程,从红柳之中渗出树脂,进入羊肉中,不仅去膻增香,而且营养价值很好。但是问到这种说法的出处,以及是否有科学实证,都摇头微笑。
红柳烤肉
红柳烤肉/资料图

  且不管它。红柳烤肉倒是很诱人,除了确实有一股柳枝条的清香外,红柳烤肉的架势是很有气场的。红柳枝一般都选食指粗细,太细在烤制过程中易断;砍得枝条也长,一般都在半米左右。为了插入羊肉,头部一般都削成锋利的箭头,看起来很像古代城墙外防御的狼刺。羊肉绝对不像内地那些卖烧烤的都是一厘米见方的寸丁.那样子太小家子气了。一般都会是大如乒乓球,看起来就过瘾。

  烤好的红柳烤肉,两头靠近肉的部位已经焦黑,但是吃起来羊肉确实格外油滑,清香味道似有若无,完全不同于自然那种质朴的浓郁,在粗犷中带有一丝文雅,倒是一种奇妙的感受。

  红柳是极耐干旱的,往往地面上只看到矮矮的一丛,实际上地下要扎根十几二十米,所以,吃红柳烤肉还存有对红柳的敬畏之心。小吃是一种人间情意。

  事实上,任何美食之所以吸引人,它一定不是吸引的酒囊饭袋,而是通过展现它背后那一种美妙的情景,从而得到理解这种情景的人的认可。只有这样,这种美食才能保持旺盛的、真正的生命力。

  另外,红柳烤肉一定要把红柳枝条的表皮刮干净,这样红柳的油脂才能很好地渗入烤肉中。

  写在最后:

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