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南京早点创业

哪里有学油饼的地方?

  油饼是北方的主要品种,调和面团和油炸火候,与油条基本相同。在和好面团后,开成长条,切成长方块,擀成长椭圆形或圆形,中央划开,下入热油锅炸成金黄色。炸时,要不停地顺着一个方向拨动,上挑下压,并看炸的色泽翻身,这样才能受热均匀,炸香炸透。
葱油饼
葱油饼/资料图

  油饼怎么做?油饼原料配方是什么?看完这些你就知道啦~(以炸油饼做法为例~)

  制作炸油饼所需原料配方:

  植物园2000毫升,面粉、清水、碱、白巩、精盐各适量

  具体做法:

  ①将盐、碱、白矾研成细面,放入盆内,加入开水少许,将其溶化,待没有颗粒时,再加入其余的水、面粉和匀,扬20分钟后,待面上劲,把光面朝上,刷上油,盖上湿屉布,场6个小时待用。

  ②将油饼面放在案板上,刷上油,用手按平,将面切成条,揪成剂子,然后琳成小圆饼,中间划两个小口,两手捏着边,拉起放入热油锅内,炸熟即成。

  写在比较后:

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