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油塔子的做法,学做油塔子去哪里?

  顾名思义,油塔子形状似塔,是西北回族人发明的的面油食品。一般做早点配合粉汤吃。塔子色白油亮,面薄似纸,层次很多,油多而不腻,香软而不沾,老少皆宜。现在成为新疆各族人民喜爱的美食,例如新疆伊犁的维吾尔族人除了用白面和油做成油塔子外,还延伸了油塔子的内容,做成一种叫“赛维孜”的油塔子(即黄箩卜油塔子)。油塔子是西北回族人发明的面油食品。原料是精白面粉、炼过的羊油、清油和精盐、花椒、纯碱。塔子色白油亮,面薄似纸,层次很多,油多而不腻,香软而不沾,老少皆宜。

油塔子

  油塔子的做法

  主料:北方白面,羊肉,皮芽子(洋葱),西红柿,时令蔬菜(一般是青辣椒还有豆角)

  配料:葱,姜,蒜,盐,味精,色拉油,孜然,一盆凉水

  制作流程

  1.首先是和面,和面的水比较好是加了盐的水,这样面要好吃点,而且吃起来很筋道。做油塔子的面不能太硬,不然拉不开。而且和好的面上要抹一些油,然后盖上盆或湿布醒15至20分钟,将盆或湿布取掉再用劲道和面,如是三次,正宗的新疆拌面就活好了,就等着下锅了。

  2.开始炒菜了,羊肉买回来切厚片,然后用盐和料酒喂着,备用。 时令蔬菜切丁,西红柿切开,皮牙子半个切丝,孜然备用。

  锅里放油,烧至八成热,先把羊肉片下去划一下,然后捞出来。

  将油再烧一下,下切好的西红柿翻炒,让油爆起来,放些料酒,皮牙子,放孜然,时令蔬菜。炒几下,放盐、味精调味。如果你觉得汤不够,可以加点水。倒入过了油的羊肉片。如果水多了可以考虑放些水淀粉。

  3.开始拉面,将拉好的面条过水煮熟,然后捞到盆中,可根据自己的喜好过凉水或热水,过水会使面更加的劲道,当然也可不过水直接装盘,往面上倒入做好的炒菜,OK,准备开饭吧!

  以上就是油塔子的做法步骤全解了,学会了吗?

  学习油塔子的做法去哪里?

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