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宫保鸡丁培训,学做宫保鸡丁去哪里?

  宫保鸡丁是四川的传统名菜之一,是由鸡丁、干辣椒和花生米等炒制而成。宫保豆腐是从宫保鸡丁演变而来的,两者烹调方法相同,只是鸡丁被老豆腐取代了,成菜色泽红润,味道鲜辣甜香,还多了豆腐嫩滑的口感,是一道酸甜好下饭的创意菜肴。

宫保鸡丁

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  烹制材料

  主料:老豆腐(1块,394克)、淮盐花生(50克)、红彩椒(1只)、葱(1根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、干辣椒(8只)

  酱汁:海天金标生抽王(2汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(4汤匙)、白醋(4汤匙)、盐(1/3汤匙)

  调料:油(2碗)、生粉(1/2汤匙)

  烹制工艺

  1、老豆腐横切一刀,再切成条状;红彩椒切成细长条;姜蒜都切片,葱切段,将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

  2、将豆腐条分别放入玉米粉中,让其均匀地裹上一层玉米粉,轻抖去多余的玉米粉,排放至碟中待用。

  3、热锅内2碗油,插入竹筷待其四周冒细泡,夹入豆腐条以中火炸至金黄色,捞起沥干油。

  4、锅内留少许油,以小火炒香姜蒜片和干辣椒,倒入红彩椒条炒匀,注入1杯清水煮沸。

  5、加入2汤匙海天金标生抽王、1汤匙米酒、1/2汤匙鸡粉、4汤匙白糖、4汤匙白醋和1/3汤匙盐调匀成酱汁,倒入淮盐花生炒匀。

  6、倒入炸好的豆腐条拌炒均匀,让豆腐条裹上酱汁,浇入生粉水勾芡,即可出锅。

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