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学做爆肚,南京爆肚培训学校

  爆肚是天津和北京风味小吃中著名的回族小吃,多为回族同胞经营。是把鲜牛肚(指牛百叶和肚领)或鲜羊肚洗净整理后,切成条块状,用沸水爆熟,蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃,质地鲜嫩,口味香脆。又脆又鲜,不油不腻。

爆肚

  爆肚的做法,爆肚培训学校哪里好?

  主料:羊肚500克

  辅料:香菜30克

  调料:花生油8克,大葱100克,姜15克,大蒜(白皮)20 克,酱油40克,盐3克,味精5克,料酒30克,醋30克,芝麻酱30克,辣椒油10克

  做法

  1. 洗净:把鲜百叶用清水洗净,清洗时注意撕净肚面上的残留脂肪。

  2. 切条:把鲜百叶卷起来后,切成7mm左右的细条。

  3. 制调料:把芝麻酱、醋、生抽、辣椒油、香油、味精、白砂糖少许、白酒少许、豆腐乳和虾油一起放入碗内调匀,撒入香菜末,小葱末。

  4. 氽制:用大锅装大半锅凉水用火烧沸,加入姜片和大葱段,把鲜百叶放入笊篱中入锅,笊篱迅速摇动打散鲜百叶,大致4-6秒左右,待百叶微微打卷,有微弱弹性了即可捞出,蘸着调料即可食用。

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