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沂蒙山炒鸡培训,教你做好吃的沂蒙山炒鸡

  沂蒙山炒鸡近几年来已经走入了很多比如农家乐,生态园,特色酒店等,以成为山东的餐饮市场的一大特色。随着餐饮业的不断发展,人们口味的变更和饮食结构的调整,蒙山炒鸡的配方革命,必将有更多人们喜爱的口味的出现。

沂蒙山炒鸡

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  1. 三黄鸡洗净斩小块,放开水里把鸡块过下水,去除鸡的血腥味,捞出鸡块待用。

  2. 椒、红椒切块。

  3. 葱切段、姜切丝、蒜切片。

  4. 炒锅烧热加油,下入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷炒出香味。

  5. 下入葱段、姜丝,再下入鸡块翻炒。

  6. 鸡块炒变色后加入适量料酒,再加入少许老抽翻炒。

  7. 炒到汤汁渐无,加入一大勺黄豆酱翻炒,如果太干可一边炒一边分 几次点入少量清水。

  8. 炒至熟烂后,再下入青椒、红椒翻炒约1分钟,加盐、鸡精炒匀出锅。

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