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南京早点创业

酸汤面培训,酸汤面制作

  酸汤面又叫细长面,中国特色面食小吃。它柔软耐嚼,汤香扑鼻,做法精细,独具一格。酸汤面用料考究,制作精细。取特粉(农村即称“飞箩面”),用荞灰或碱面对好的水和面,经反复揉搓成面团,放在盆内“回醒”,再揉搓若干次,然后再擀,直擀到薄厚均匀,透亮如纸,再用专用面刀切成细、中(韭叶)、宽三种,放在“净巴”或菜盘上。酸汤面一是面细而长,二是汤酸而辣。食用时,前锅下面,后锅氽汤,摆几个小菜,边下边吃,先细、后中、再宽,盛面汤多面少,每碗只是两、三口,三种面都得尝到。酸汤面的特点是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。

酸汤面

  酸汤面的做法,酸汤面培训学校哪里好?

  主料:面粉 配料:香葱 嫩油菜心 姜蒜少许肉片少许

  做法:

  1、温水和面 面和的软些 和好后放入面盆行5-7分钟

  2、香葱切细 肉切片 备用

  3、将行好的面粉用擀面杖摊成饼状,用刀滑成三指宽的条

  4、滚水下入姜蒜将面片抻入锅中 6、7分钟后 待面片九成熟 加盐,放入油菜心

  5、点入香醋起锅

  6、面片上放入香葱调味

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